Una cocina pequeña, una masa madre antigua y la convicción de que el buen pan une a las personas. Así empezó todo.
Comenzó con panes caseros para amigos y vecinos los fines de semana. La noticia se corrió más rápido de lo que podíamos hornear, y no pasó mucho antes de que cambiáramos la mesa de la cocina por un pequeño local en la esquina.
Hoy somos una panadería y cafetería en uno — pero el alma del lugar sigue siendo la misma. Misma masa madre, mismas mañanas tranquilas, misma bienvenida.
Harina molida localmente, manteca de verdad y frutas de estación. Nada que no podamos pronunciar.
Las fermentaciones largas y lentas le dan sabor a nuestro pan. No se puede apurar un buen pan.
Un café debe sentirse como la cocina de alguien. Vení como sos y quedáte todo lo que quieras.
Nuestro día empieza a las cuatro de la mañana, cuando encienden los hornos y se moldea la primera masa. Para cuando abrimos las puertas, el mostrador ya está lleno y toda la calle huele a desayuno.
Es un trabajo tempranero, harinoso y cansador — pero no lo cambiaríamos por nada. Hay algo hermoso en ponerle un pan calentito en la mano a alguien y ver cómo su mañana mejora un poco.
Un equipo pequeño que ama de verdad lo que hace — y que probablemente ya conoce tu sabor favorito.
Despierta antes que nadie, guardiana de nuestras 500 Fantasías Sabrosas, más feliz con cacao en el delantal.
Ajusta cada detalle cada mañana y hablará de técnicas de templado todo el día si lo dejás.
El saludo cálido a la puerta y la que recuerda tu pedido usual.
Sentate un rato, pedí algo irresistible y disfrutá con nosotros. Nos encantaría tenerte acá.